Hazır paketli noodle ülkemizde ilk popüler olmaya başladığında birkaç kere şans vermeme rağmen hep nefret etmiştim. Azmettim ve Sushico’yu aratmayacak bir tarifle artık en sevdiğim şeylerden biri oldu!
Önce malzemeler:
4 paket noodle (indomie kullandım)
75 ml soya sosu
450 gr brokoli (pratik olduğu için donuk kullandım)
1 orta-büyük havuç
400 gr mantar
Yarım demet taze soğan
1 küçük konserve mısır
1 yeşil, 1 kırmızı biber
Zeytinyağı
Karabiber, Kimyon, Tatlı Toz Biber, Zencefil, Zerdeçal, Köri
(Ben tadını çok yapay bulduğum için noodle paketinden çıkan baharatları ve yağı kullanmıyorum.)
Hazırlık
- Mantarları boyutuna göre -çok küçülmeden- doğrayalım.
- Havucu ince jülyen doğrayıp kenara alalım.
- Brokoliyi ve biberleri de diğer sebzelere uygun olabilecek boyutta küçültelim. Ve son olarak taze soğanları küçük küçük doğrayalım.
Tarif
Uyarı! Bu tarifte soyanın tuzundan dolayı ekstra tuz kullanılmamıştır.
Önceden doğranmış mantarları yüksek ısıda teflon (ya da granit) tavaya alıp suyunu çekene kadar soteleyelim. Kalan suyu süzelim. Zeytinyağıyla birlikte havuçları hafif kavurup hemen ardından brokoliyi ekleyelim. Baharatları bu aşamada ekleyebilirsiniz. Ardından soya, noodle ve yaklaşık 1 litre suyu orta-yüksek ateşte pişirelim. Kapatmadan önce mısır (suyu süzülmüş) ve taze soğanı ekleyip 1-2 dakika dinlendirdikten sonra servis yapalım.
Püf noktalar:
- Sebzeler yarı pişmiş olmalı ki istediğimiz lezzeti yakalayalım.
- Eğer tuzu azaltılmış soya sosu kullanmayacaksanız tuz eklemenize gerek yok.
- Noodle’ın 3 dakika gibi kısa bir sürede piştiğini göz önünde bulundurursak dakikalarca pişmeyecek. Suyu bu noktada iyi ayarlamak lazım. Aşırı kuru veya aşırı sulu olması lezzetini etkiler.
Umarım severek bu tarifi uygularsınız. Sorularınız varsa seve seve cevaplayabilirim 🙂
(Görsel alıntıdır.)