Falafel

İçeriğine baktığımızda çok basit bileşenleri olan ancak özellikle sıcak yenildiğinde tadı damak çatlatan bir lezzet. Asıl malzemesi nohut. Evet evet yanlış duymadınız, bildiğimiz nohut. ”Nohuttan hiç köfte olur mu canım?” Demeyin, oluyor efendim. Falafelin makbulü dışı çıtır çıtır, ısırıldığında kulağa o çıtırtı, bir senfoni misali gelmeli ancak içi yumuşacık, mısır ekmeğinden hallice bir kıvamda olmalı. Baharat konusu ise tartışmasız bu lezzeti nirvanaya çıkaran unsurdur. Birçok Arap ülkesinde falafel baharatları paketlerde hazır olarak satılıyor ve genel olarak kimyon ve karabiberin tadı kendini hissettiriyor. Ancak Ürdün’de Kalha’da yenilen falafelin tadı gerçekten bambaşka. İri iri falafeller, taze yağa tıpkı kuru toprağa düşen rahmet damlaları gibi düşüyor. Hafifçe kızardığı zaman işlem tamam demektir, tadıma gelince ilk ısırıkta sizi hafif baharatlar karşılarken sonunda kendinizi anasonun sıcak kollarına bırakıyorsunuz. Özellikle anasonu ısırıp ağızda çiğnemenin tarifi mümkün değil. Mısır’da ise falafele ”tamiyye” diyorlar. Baharatlar aynı, yalnız ana malzememiz değişiyor, nohut yerine bakladan yapılıyor ve falafelden daha iri oluyor. ”İçli köftenin yan sanayisi” desek yanlış olmaz sanırım. Ancak Mısırlılar tamiyyenin tadının falafelden daha lezzetli olduğunu söylüyorlar. Falafelin menşei Lübnan, Suriye, Ürdün ve Filistin arasında paylaşılamıyor. Ee… Tabii canım böyle bir lezzeti kim sahiplenmek istemez. Falafel dürüm olarak humus, acı soslar, turşu ve patates kızartmasıyla servis ediliyor ancak bana sorarsanız biraz kural dışına çıkıp falafeli şöyle tüketmenizi tavsiye ederim: Falafelcilerin yakınlarında genelde fırın olur, hemen fırına koşun, oradan sıcak tandır ekmeğini alın, aman aman efendim dikkat ediniz elleriniz yanmasın… Fırından sıcak sıcak alınmış ekmeği fazla terletmeden poşetten çıkarın ancak çıkarmadan önce ekmeği şöyle bir güzel koklayınız, sonrasında ekmeğin boyutu büyük olduğundan narince incitmeden bir parça kopartın. Kese kâğıdının içinden falafel alın, zaman kaybetmeden falafeli ya uzaktan kuzeni humusa ya da eski dostu mütebbele bandırın, daha sonra ortama biraz renk katmak için şattayı (acı sos) bu güzelliğe damlatın, sonrasında olacaklar için sorumlu değilim. (Not: Taklitlerimden sakınınız.) (Not2: Parmaklara dikkat.) Unutmadan… Yanında Ürdün’ün meşhur naneli çayını da içmenizi tavsiye ederim.

Esenle Kalınız.falafel 4544137  340 9cced99b

FazilHikmet içeriklerini beğendin mi? Sosyal medyada takip edin!
Abonelik
Bildir
guest
0 Yorumlar
Satır içi yorumlar
Tüm yorumları görüntüleyin
FazilHikmet içeriklerini beğendin mi? Sosyal medyada takip edin!

Okuyucuların Beğendiği İçerikler

Yaşanan herhangi bir gün hiç yaşanmasaydı, her şey daha farklı olur muydu? Misal dün hiç yaşanmasaydı veyahut bundan yıllar önce bir gün hiç yaşanmasaydı yine aynı mıydı hayatınız? Kadere inanmak subjektif bir bakış açısı olarak görünebilir ancak hayatın akışı olarak farklı bir yerden durumu ele alabiliriz. Bütün malzemeleri özene bezene kesip, doğrayıp harika bir yemek […]
Her kitap ayrı güzel, dünyasına girdikten sonra… Ama bazı başyapıtlar vardır, gerçekten okumak zevk verir. Okudukça içine düşer, yeni bir dünyanın kahramanı olursunuz. Herkes için değişebilecek bir liste… Daha iyisi varsa da ben okuduğum kadarını biliyorum ve bunlar şu an en iyisi! Daha birçok türde konuşulacak kitaplar olsa da üç ayrı türde üç başyapıt derledim, […]
Babamın hayatını bir okuyun! 90’larda gençlik nedir bir de bu ağızdan bir dinleyin… 7 kardeş, bir yer yatağında geçirilen yıllara kulak verin… Bahçeli bir 3 odalı evin içinde geçirilen ve herkesi ayrı yola sürükleyen bir hikayedir bu. Şimdi baksak her yerde birini görürsünüz bu evden. Kuytu köşede hastalıktan kıvranan bir kız kardeş, İstanbul’da hayat yaşayan […]

İlgini Çekebilir

Markaların bir hafta öncesinden başlattığı; Kadınlar Günü’ne özel indirimli kozmetik ürünleri, kıyafetler, küçük ev aletleri için yaptığı kampanyalar yüzünden sevgililer günü veya anneler günü ile karıştırılsa da Dünya Kadınlar Günü aslında tam da kapitalizme tepki olarak ortaya çıkmış bir gündür. Dünya Kadınlar Günü haksız çalışma koşullarını, kadın erkek eşitsizliğini ve kendilerine oy hakkı verilmeyişini protesto ederken […]
Khaled Hosseini ile geçen sene “Uçurtma Avcısı” kitabını okuyarak tanışmıştım. O zamanlar o kitabı o kadar beğenmiştim ki daha iyi bir dram kitabı yazılabileceğini düşünemiyordum. Ta ki “Bin Muhteşem Güneş” kitabını okuyana kadar. Yine bir savaş hikâyesi. Kaybolan hayatlar, yaşanılmayan çocukluklar, savaşların sonucunda en ağır bedel ödeyen kadın ve çocuklar… İlk sayfasından itibaren bir an […]
Birçok şeyden nefret ederim. Özellikle kontrolümde olmadan hayatımı doğrudan etkileyen şeylerden… Doğduğumuz coğrafya bunlara örnek olarak gösterilebilir. İnsanların karakterlerini ve davranışlarını aslında gerçek olmayan şeylere dayandırmasından da nefret ediyorum. Titiz olmanız, liderlik özellikleri göstermeniz ya da uyumlu veya uyumsuz olmanızda yıldızların hiçbir etkisi yok! Biriyle anlaşıp anlaşamamanız, burcunuzun uyumlu olmasından değil. Hayat görüşlerinizin ve ilgi […]

Giriş

Bublogta'ya Hoş Geldin

Hadi birlikte içeriyi keşfedelim.
Neredeyse Bitti
Son olarak senden birkaç bilgi isteyeceğiz.