Ekşi Severlere: Tavuk Pikata

Malzemeler (4 kişi için)

  • 4 adet tavuk göğsü (1 tavuk göğsü ortalama 200 gr)
  • 5 yemek kaşığı beyaz un
  • 2 yemek kaşığı kapari
  • 5 su bardağı tavuk suyu
  • 1 adet limon
  • 3 yemek kaşığı taze limon suyu
  • Yarım kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Püf Noktalar

  • Tavuğu kızartırken sürekli çevirmemeye dikkat edilmeli mümkünse sadece bir kere çevrilmelidir. Ateş üstünde çok fazla çevrilen tüm etler suyunu kaybedip kurumaya başlar.
  • Dilerseniz tavuk suyu yerine eşit miktarda beyaz şarap kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.

Bu tarife isterseniz ”Pikata nedir?” bu bilgiyle başlayalım: Pikata aslında bir kesim tekniğidir, kırmızı etlerin tranç, bonfile ve kontrfile kısımlarında kanatlı hayvan etlerinde ise yalnızca bonfile kısmında uygulanır. Bunu öğrendiğimize göre hazırlığa başlayalım.

tavuk gogus bublogta

İlk olarak bonfileleri önce yarısından, daha sonra ortasından uzunlamasına kesin. Kestiğiniz bonfileleri tahtanızın üzerine dizip üzerine streçle kapatın. Et döveceği yardımıyla yaklaşık 1 buçuk cm olacak kadar inceltin. (Et döveceği yoksa sağlam bir kase ya da başka bir tahta ile üzerine bastırarak da yapabilirsiniz). Daha sonra soğanı ve maydanozu ince halde kıyın, sarımsağı dövün, limonu ise karpuz dilimi şeklinde dilimleyin. Bunlar tamamsa hazırladığınız tavukları bir kâse içine alıp içine bir çay kaşığı tuz ve karabiber ekledikten sonra karıştırın.tavuk kizartma bublogta Bir başka kâse içine beyaz unu ekleyip tavuğu unlayın. Bu aşamada unun bonfile yüzeyinde ince bir katman olmasına dikkat edin.  Geniş bir tavayı ocakta kızdırmaya başlayıp 5 yemek kaşığı kadar yağ ekleyin. Tava iyice ısındığında tavukları tavaya dizin ve kızartın.  Kızartılan tavukları ayrı bir yere alıp aynı tavaya bir yemek kaşığı daha sıvı yağ ekleyin doğradığınız soğanı kızartmaya başlayın. Soğan kahverengine yakın bir renk aldığında sarımsağı da ekleyip 30 saniye daha kavurun. Sonra sırasıyla önceden kaynatılmış tavuk suyu, limon suyu ve dilim limonu ekleyip karıştırın. Daha sonra ayırdığınız tavukları tekrar tavaya dizin. Yaklaşık 5 dakika kaynayan suyun içerisinde bekletin ve bittikten sonra sunum tabağına dizin.

tavuk suyu bublogtaBu sayede tavuk hem soğumamış hem de sosu içine çekip aromatik bir tat kazanmış olacak. Tavadaki sosun ateşini söndürün ve 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyip eritin. Kremamsı bir hal aldıktan sonra kapari ve doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Kaşığınızla sosun tuz durumunu kontrol edin ve size az geliyorsa biraz daha tuz atın. Bunu da yaptıktan sonra son olarak sosunuzu tavuğun üzerine servis kaşığı yardımıyla ekleyin. Tavuk pikatanız artık hazır.

Elinize sağlık.

Ali Gül içeriklerini beğendin mi? Sosyal medyada takip edin!
Abonelik
Bildir
guest
0 Yorumlar
Satır içi yorumlar
Tüm yorumları görüntüleyin
Ali Gül içeriklerini beğendin mi? Sosyal medyada takip edin!

Okuyucuların Beğendiği İçerikler

Yaşanan herhangi bir gün hiç yaşanmasaydı, her şey daha farklı olur muydu? Misal dün hiç yaşanmasaydı veyahut bundan yıllar önce bir gün hiç yaşanmasaydı yine aynı mıydı hayatınız? Kadere inanmak subjektif bir bakış açısı olarak görünebilir ancak hayatın akışı olarak farklı bir yerden durumu ele alabiliriz. Bütün malzemeleri özene bezene kesip, doğrayıp harika bir yemek […]
–İsmin ve işin nedir? +Atamert Yavuz. Amatör lig futbolcusuyum. Bilmiyon mu bunu zaten, bu ne iş ben anlamadım? –İşinden memnun musun? +Memnunum… Memnundum, pandemi girdikten sonra çocukluk aşkım olan futboldan yaklaşık 10 aydır uzak kaldım. Senin dırdırınla yaşamayı bilmiyorsun sen… –Bu seni hangi yönlerden etkiledi? +Bu beni maddi manevi her yönden etkiledi. Virüs yüzünden işsiz […]
 << Vuslat-I Okumak için tıklayın. Ayrılamadım bir süre oradan. Mıhlanmıştım adeta oturduğum yere. Güneş gitmişti, çalan şarkı yerini bir başkasına bırakmıştı, zaman kimseyi beklemeden akıp gidiyordu. Ben ise bir ağacın altında oturmaya devam ediyordum. Yoktu bir sebebi. Yine Güneş’imi düşünmüştüm, yine güneşe veda etmiştim ve nihayetinde yine bir başımaydım. Yine yalnızdım. Onca düşünceyle savaşmak öyle […]
Babamın hayatını bir okuyun! 90’larda gençlik nedir bir de bu ağızdan bir dinleyin… 7 kardeş, bir yer yatağında geçirilen yıllara kulak verin… Bahçeli bir 3 odalı evin içinde geçirilen ve herkesi ayrı yola sürükleyen bir hikayedir bu. Şimdi baksak her yerde birini görürsünüz bu evden. Kuytu köşede hastalıktan kıvranan bir kız kardeş, İstanbul’da hayat yaşayan […]

İlgini Çekebilir

Birçok şeyden nefret ederim. Özellikle kontrolümde olmadan hayatımı doğrudan etkileyen şeylerden… Doğduğumuz coğrafya bunlara örnek olarak gösterilebilir. İnsanların karakterlerini ve davranışlarını aslında gerçek olmayan şeylere dayandırmasından da nefret ediyorum. Titiz olmanız, liderlik özellikleri göstermeniz ya da uyumlu veya uyumsuz olmanızda yıldızların hiçbir etkisi yok! Biriyle anlaşıp anlaşamamanız, burcunuzun uyumlu olmasından değil. Hayat görüşlerinizin ve ilgi […]
İki gün önce, Spotify kullanmaya başladığım 6 Temmuz 2017 tarihinden bu yana en çok hangi şarkıyı dinlediğime baktım. Çıkan sonuç sürpriz değildi. Losing My Religion… 1990 yılının Eylül ve Ekim ayları arasında kaydedilen ve 1991 yılında yayınlanan Losing My Religion, R.E.M grubunun Out of Time albümünün ilk teklisidir. Albümü başarıya ulaştırmış ve grup için önemli […]
“Türkiye’de atanamayan öğretmen sayısının İzlanda’nın nüfusundan daha fazla olduğunu biliyor musunuz bayım?” Sesim biraz yüksek çıkmıştı, oysa artık mikrofona konuşmuyordum. Hatta amacımdan uzaklaşmış olacağım ki kalabalıkta da gezinmiyordu gözlerim, yalnız biriyle temas halindelerdi. “İndirin şu şarlatanı kürsüden! Ha bire böyle kendini bilmişler çıkıyor, karnınız doymuyor mu, aç mısınız bu ülkede ulan kardeşim ya!” Ne dediğini […]
2020 yılında pandeminin dünyayı sarmasıyla beraber hayatımızdaki pek çok alanda çok farklı bir döneme girdik. Gerek iş hayatımızda, bazılarımızın okul hayatında, bazılarımızın psikolojik yapısında ciddi değişikler meydana geldi. Kısacası hayatımız belirli konularda bir şekilde bu pandemiden etkilendi. Pandemi her şeyi etkilediği gibi ülke ekonomilerini ve finansal piyasaları da şüphesiz ki etkiledi. Bundan daha önceki yazılarımda […]

Giriş

Bublogta'ya Hoş Geldin

Hadi birlikte içeriyi keşfedelim.
Neredeyse Bitti
Son olarak senden birkaç bilgi isteyeceğiz.