Ekşi Severlere: Tavuk Pikata

Malzemeler (4 kişi için)

  • 4 adet tavuk göğsü (1 tavuk göğsü ortalama 200 gr)
  • 5 yemek kaşığı beyaz un
  • 2 yemek kaşığı kapari
  • 5 su bardağı tavuk suyu
  • 1 adet limon
  • 3 yemek kaşığı taze limon suyu
  • Yarım kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Püf Noktalar

  • Tavuğu kızartırken sürekli çevirmemeye dikkat edilmeli mümkünse sadece bir kere çevrilmelidir. Ateş üstünde çok fazla çevrilen tüm etler suyunu kaybedip kurumaya başlar.
  • Dilerseniz tavuk suyu yerine eşit miktarda beyaz şarap kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.

Bu tarife isterseniz ”Pikata nedir?” bu bilgiyle başlayalım: Pikata aslında bir kesim tekniğidir, kırmızı etlerin tranç, bonfile ve kontrfile kısımlarında kanatlı hayvan etlerinde ise yalnızca bonfile kısmında uygulanır. Bunu öğrendiğimize göre hazırlığa başlayalım.

tavuk gogus bublogta

İlk olarak bonfileleri önce yarısından, daha sonra ortasından uzunlamasına kesin. Kestiğiniz bonfileleri tahtanızın üzerine dizip üzerine streçle kapatın. Et döveceği yardımıyla yaklaşık 1 buçuk cm olacak kadar inceltin. (Et döveceği yoksa sağlam bir kase ya da başka bir tahta ile üzerine bastırarak da yapabilirsiniz). Daha sonra soğanı ve maydanozu ince halde kıyın, sarımsağı dövün, limonu ise karpuz dilimi şeklinde dilimleyin. Bunlar tamamsa hazırladığınız tavukları bir kâse içine alıp içine bir çay kaşığı tuz ve karabiber ekledikten sonra karıştırın.tavuk kizartma bublogta Bir başka kâse içine beyaz unu ekleyip tavuğu unlayın. Bu aşamada unun bonfile yüzeyinde ince bir katman olmasına dikkat edin.  Geniş bir tavayı ocakta kızdırmaya başlayıp 5 yemek kaşığı kadar yağ ekleyin. Tava iyice ısındığında tavukları tavaya dizin ve kızartın.  Kızartılan tavukları ayrı bir yere alıp aynı tavaya bir yemek kaşığı daha sıvı yağ ekleyin doğradığınız soğanı kızartmaya başlayın. Soğan kahverengine yakın bir renk aldığında sarımsağı da ekleyip 30 saniye daha kavurun. Sonra sırasıyla önceden kaynatılmış tavuk suyu, limon suyu ve dilim limonu ekleyip karıştırın. Daha sonra ayırdığınız tavukları tekrar tavaya dizin. Yaklaşık 5 dakika kaynayan suyun içerisinde bekletin ve bittikten sonra sunum tabağına dizin.

tavuk suyu bublogtaBu sayede tavuk hem soğumamış hem de sosu içine çekip aromatik bir tat kazanmış olacak. Tavadaki sosun ateşini söndürün ve 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyip eritin. Kremamsı bir hal aldıktan sonra kapari ve doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Kaşığınızla sosun tuz durumunu kontrol edin ve size az geliyorsa biraz daha tuz atın. Bunu da yaptıktan sonra son olarak sosunuzu tavuğun üzerine servis kaşığı yardımıyla ekleyin. Tavuk pikatanız artık hazır.

Elinize sağlık.

Ali Gül içeriklerini beğendin mi? Sosyal medyada takip edin!
Abonelik
Bildir
guest
0 Yorumlar
Satır içi yorumlar
Tüm yorumları görüntüleyin
Ali Gül içeriklerini beğendin mi? Sosyal medyada takip edin!

Okuyucuların Beğendiği İçerikler

Birçok kişinin ‘’zor ama maaşı iyi, garanti meslek gibi’’ düşünceleriyle ün kazanmış bir bölüm olan tıp fakültesini size en ince detaylarıyla aktaracağım. Öncelikle fakülteye gelmeden önce kendinizi ilk gün yapılacak çaylak şakasına ve ileri zamanlarda daha siz TUS isimli bölüm seçmenize yarayan sınava girmeden ‘’Sen ne doktorusun? ‘’ veya diş hekimliği ayrı bir bölüm olmasına […]
Yaşanan herhangi bir gün hiç yaşanmasaydı, her şey daha farklı olur muydu? Misal dün hiç yaşanmasaydı veyahut bundan yıllar önce bir gün hiç yaşanmasaydı yine aynı mıydı hayatınız? Kadere inanmak subjektif bir bakış açısı olarak görünebilir ancak hayatın akışı olarak farklı bir yerden durumu ele alabiliriz. Bütün malzemeleri özene bezene kesip, doğrayıp harika bir yemek […]
Herkesin ölmeden görmek isteyeceği bir yer vardır. Yoksa da henüz keşfetmemiştir… Benim için burası Norveç. “Soğuk Cennet” veyahut “Kuzeyin İncisi” denilen bu ülkenin lanse ettiği imajı bir görseniz aşık olmamak elde değil. O yüzden henüz kendi ülkenizi keşfetmediyseniz ileride belki yol arkadaşım olabilirsiniz! Norveç ”Soğuk Cennet” Ülkenin yönetim biçimi anayasal monarşi ve başkenti Oslo‘dur. 385,207 […]
Her kitap ayrı güzel, dünyasına girdikten sonra… Ama bazı başyapıtlar vardır, gerçekten okumak zevk verir. Okudukça içine düşer, yeni bir dünyanın kahramanı olursunuz. Herkes için değişebilecek bir liste… Daha iyisi varsa da ben okuduğum kadarını biliyorum ve bunlar şu an en iyisi! Daha birçok türde konuşulacak kitaplar olsa da üç ayrı türde üç başyapıt derledim, […]

İlgini Çekebilir

-Şahsiyet dizisine dair spoiler mevcuttur. Tetikleyici unsurlar içermektedir.- 2018 yılına damgasını vuran ”Şahsiyet” dizisini birçoğumuz izledik. Başlarda ne olduğunu anlayamadık hiçbirimiz, sadece birkaç tahminimiz oldu. 11 bölüm boyunca hiçbir şeyden emin olamadık ancak 12. bölümünde izlediklerimiz her birimizi paramparça etti. Dizinin finalinde, 11 bölüm boyunca Agâh Beyoğlu’nun ne için onca cinayeti işlediğini tüm çıplaklığıyla izledik. […]
Dostoyevski’nin Prusya Savaşları’nda yaşadıklarını eserlerine nasıl aktardığı, Danzig cephesinde şahit olduğu dramı, Kresy cephesinde tanıştığı ilk aşkını romanlarında hangi karakterlerle betimlediği üzerine olan makalemi yetiştirmeye çalışırken arkadaşımdan gelen bir telefon akademik gündemimin alt üst olmasına yol açtı. Eski uygarlıkların dilleri üzerine uzman olan arkadaşım son iki senesini Latince üzerine bir lügat hazırlamakla geçirmekte fakat lügat […]
Elif İnci TUTKUN ve Hüseyin Recep DEMİRCİ ortak çalışmasıdır. Latif BEYRELİ Kimdir? Latif Beyreli, Yükseköğrenimini, Marmara Üniversitesi Atatürk Eğitim Fakültesi Türk Dili ve Edebiyatı Eğitimi Bölümü mezunu olarak 1986 yılında tamamladı. Yüksek lisans eğitimini 1988 yılında, MÜ Sosyal Bilimler Enstitüsü Türk Dili Ana Bilim Dalında “Lehcetü’l-Lügat” adlı teziyle; doktora eğitimini 1994 yılında, MÜ Türkiyat Araştırmaları […]
Öykü ve romanlarıyla çağdaş yazarlar arasında ön plana çıkan Ayfer Tunç’un “Aziz Bey Hadisesi” isimli öykü kitabını Yapı Kredi Yayınları’ndan sonra 2006 yılında Can Yayınları basmıştır. Can Yayınları bu basımında Ayfer Tunç’un sadece Aziz Bey Hadisesi hikâyesine değil, beş hikâyesine daha yer vermiştir. Bu hikâyeler şunlardır: Kadın Hikâyeleri Yüzünden, Soğuk Geçen Bir Kış, Kar Yolcusu, […]

Giriş

Bublogta'ya Hoş Geldin

Hadi birlikte içeriyi keşfedelim.
Neredeyse Bitti
Son olarak senden birkaç bilgi isteyeceğiz.