Ekşi Severlere: Tavuk Pikata

Malzemeler (4 kişi için)

  • 4 adet tavuk göğsü (1 tavuk göğsü ortalama 200 gr)
  • 5 yemek kaşığı beyaz un
  • 2 yemek kaşığı kapari
  • 5 su bardağı tavuk suyu
  • 1 adet limon
  • 3 yemek kaşığı taze limon suyu
  • Yarım kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Püf Noktalar

  • Tavuğu kızartırken sürekli çevirmemeye dikkat edilmeli mümkünse sadece bir kere çevrilmelidir. Ateş üstünde çok fazla çevrilen tüm etler suyunu kaybedip kurumaya başlar.
  • Dilerseniz tavuk suyu yerine eşit miktarda beyaz şarap kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.

Bu tarife isterseniz ”Pikata nedir?” bu bilgiyle başlayalım: Pikata aslında bir kesim tekniğidir, kırmızı etlerin tranç, bonfile ve kontrfile kısımlarında kanatlı hayvan etlerinde ise yalnızca bonfile kısmında uygulanır. Bunu öğrendiğimize göre hazırlığa başlayalım.

tavuk gogus bublogta

İlk olarak bonfileleri önce yarısından, daha sonra ortasından uzunlamasına kesin. Kestiğiniz bonfileleri tahtanızın üzerine dizip üzerine streçle kapatın. Et döveceği yardımıyla yaklaşık 1 buçuk cm olacak kadar inceltin. (Et döveceği yoksa sağlam bir kase ya da başka bir tahta ile üzerine bastırarak da yapabilirsiniz). Daha sonra soğanı ve maydanozu ince halde kıyın, sarımsağı dövün, limonu ise karpuz dilimi şeklinde dilimleyin. Bunlar tamamsa hazırladığınız tavukları bir kâse içine alıp içine bir çay kaşığı tuz ve karabiber ekledikten sonra karıştırın.tavuk kizartma bublogta Bir başka kâse içine beyaz unu ekleyip tavuğu unlayın. Bu aşamada unun bonfile yüzeyinde ince bir katman olmasına dikkat edin.  Geniş bir tavayı ocakta kızdırmaya başlayıp 5 yemek kaşığı kadar yağ ekleyin. Tava iyice ısındığında tavukları tavaya dizin ve kızartın.  Kızartılan tavukları ayrı bir yere alıp aynı tavaya bir yemek kaşığı daha sıvı yağ ekleyin doğradığınız soğanı kızartmaya başlayın. Soğan kahverengine yakın bir renk aldığında sarımsağı da ekleyip 30 saniye daha kavurun. Sonra sırasıyla önceden kaynatılmış tavuk suyu, limon suyu ve dilim limonu ekleyip karıştırın. Daha sonra ayırdığınız tavukları tekrar tavaya dizin. Yaklaşık 5 dakika kaynayan suyun içerisinde bekletin ve bittikten sonra sunum tabağına dizin.

tavuk suyu bublogtaBu sayede tavuk hem soğumamış hem de sosu içine çekip aromatik bir tat kazanmış olacak. Tavadaki sosun ateşini söndürün ve 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyip eritin. Kremamsı bir hal aldıktan sonra kapari ve doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Kaşığınızla sosun tuz durumunu kontrol edin ve size az geliyorsa biraz daha tuz atın. Bunu da yaptıktan sonra son olarak sosunuzu tavuğun üzerine servis kaşığı yardımıyla ekleyin. Tavuk pikatanız artık hazır.

Elinize sağlık.

Ali Gül içeriklerini beğendin mi? Sosyal medyada takip edin!
Abonelik
Bildir
guest
0 Yorumlar
Satır içi yorumlar
Tüm yorumları görüntüleyin
Ali Gül içeriklerini beğendin mi? Sosyal medyada takip edin!

Okuyucuların Beğendiği İçerikler

Birçok kişinin ‘’zor ama maaşı iyi, garanti meslek gibi’’ düşünceleriyle ün kazanmış bir bölüm olan tıp fakültesini size en ince detaylarıyla aktaracağım. Öncelikle fakülteye gelmeden önce kendinizi ilk gün yapılacak çaylak şakasına ve ileri zamanlarda daha siz TUS isimli bölüm seçmenize yarayan sınava girmeden ‘’Sen ne doktorusun? ‘’ veya diş hekimliği ayrı bir bölüm olmasına […]
Yaşanan herhangi bir gün hiç yaşanmasaydı, her şey daha farklı olur muydu? Misal dün hiç yaşanmasaydı veyahut bundan yıllar önce bir gün hiç yaşanmasaydı yine aynı mıydı hayatınız? Kadere inanmak subjektif bir bakış açısı olarak görünebilir ancak hayatın akışı olarak farklı bir yerden durumu ele alabiliriz. Bütün malzemeleri özene bezene kesip, doğrayıp harika bir yemek […]
Herkesin ölmeden görmek isteyeceği bir yer vardır. Yoksa da henüz keşfetmemiştir… Benim için burası Norveç. “Soğuk Cennet” veyahut “Kuzeyin İncisi” denilen bu ülkenin lanse ettiği imajı bir görseniz aşık olmamak elde değil. O yüzden henüz kendi ülkenizi keşfetmediyseniz ileride belki yol arkadaşım olabilirsiniz! Norveç ”Soğuk Cennet” Ülkenin yönetim biçimi anayasal monarşi ve başkenti Oslo‘dur. 385,207 […]
Her kitap ayrı güzel, dünyasına girdikten sonra… Ama bazı başyapıtlar vardır, gerçekten okumak zevk verir. Okudukça içine düşer, yeni bir dünyanın kahramanı olursunuz. Herkes için değişebilecek bir liste… Daha iyisi varsa da ben okuduğum kadarını biliyorum ve bunlar şu an en iyisi! Daha birçok türde konuşulacak kitaplar olsa da üç ayrı türde üç başyapıt derledim, […]

İlgini Çekebilir

Birçok kişinin ‘’zor ama maaşı iyi, garanti meslek gibi’’ düşünceleriyle ün kazanmış bir bölüm olan tıp fakültesini size en ince detaylarıyla aktaracağım. Öncelikle fakülteye gelmeden önce kendinizi ilk gün yapılacak çaylak şakasına ve ileri zamanlarda daha siz TUS isimli bölüm seçmenize yarayan sınava girmeden ‘’Sen ne doktorusun? ‘’ veya diş hekimliği ayrı bir bölüm olmasına […]
Her sayının bir anlamı yoktur belki. İnsanlar için önemli veya önemsiz binlerce sayı, binlerce rakam pi sayısının içinde yuvarlanıp gitmektedir. Fakat bu sayının ülkemizde yaşayan her insan için önemli olması gerekmektedir. Önemli olmak zorundadır. Bu sayı Türkiye’deki Hayvanları Koruma Kanunu’nu ifade ediyor. 24 Haziran 2004’ten bugüne kadar aynı şekliyle korunmuş bir anayasa maddesi. 5199’a göre […]
Merhaba. Uzun adı Gemi İnşaatı ve Gemi Makineleri Mühendisliği, kısa adı ise Gemi İnşa Mühendisliği olan bölümümü anlatmaya çalışacağım. Çoğu mühendislik bölümü gibi gemi inşa mühendisliği de içinde matematik, fizik, kimya ve özellikle matematik ve fiziğin alt dallarını içinde barındıran bir bölümdür. Özellikle mukavemet, sayısal yöntemler ve diferansiyel denklemler vazgeçilmez dersler arasındadır. Bu teorik dersleri […]
Mühendisliğin yapı taşı olan makine mühendisliğine bir şans verme zamanı gelmedi mi sizce de? Hakkında bir sürü şaka ve espri yapılmış bu disiplin hayatımızın her dakikasına dahildir. Haydi kısa bir tura çıkalım.  ”Her şey ters gidiyorsa unutma; uçak rüzgârı karşısına alarak yükselir, arkasına alarak değil.” Henry Ford Makine mühendisliği, her türlü mekanik ve enerji dönüşüm […]

Giriş

Bublogta'ya Hoş Geldin

Hadi birlikte içeriyi keşfedelim.
Neredeyse Bitti
Son olarak senden birkaç bilgi isteyeceğiz.