fbpx

Ekşi Severlere: Tavuk Pikata

Malzemeler (4 kişi için)

  • 4 adet tavuk göğsü (1 tavuk göğsü ortalama 200 gr)
  • 5 yemek kaşığı beyaz un
  • 2 yemek kaşığı kapari
  • 5 su bardağı tavuk suyu
  • 1 adet limon
  • 3 yemek kaşığı taze limon suyu
  • Yarım kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Püf Noktalar

  • Tavuğu kızartırken sürekli çevirmemeye dikkat edilmeli mümkünse sadece bir kere çevrilmelidir. Ateş üstünde çok fazla çevrilen tüm etler suyunu kaybedip kurumaya başlar.
  • Dilerseniz tavuk suyu yerine eşit miktarda beyaz şarap kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.

Bu tarife isterseniz ”Pikata nedir?” bu bilgiyle başlayalım: Pikata aslında bir kesim tekniğidir, kırmızı etlerin tranç, bonfile ve kontrfile kısımlarında kanatlı hayvan etlerinde ise yalnızca bonfile kısmında uygulanır. Bunu öğrendiğimize göre hazırlığa başlayalım.

tavuk gogus bublogta

İlk olarak bonfileleri önce yarısından, daha sonra ortasından uzunlamasına kesin. Kestiğiniz bonfileleri tahtanızın üzerine dizip üzerine streçle kapatın. Et döveceği yardımıyla yaklaşık 1 buçuk cm olacak kadar inceltin. (Et döveceği yoksa sağlam bir kase ya da başka bir tahta ile üzerine bastırarak da yapabilirsiniz). Daha sonra soğanı ve maydanozu ince halde kıyın, sarımsağı dövün, limonu ise karpuz dilimi şeklinde dilimleyin. Bunlar tamamsa hazırladığınız tavukları bir kâse içine alıp içine bir çay kaşığı tuz ve karabiber ekledikten sonra karıştırın.tavuk kizartma bublogta Bir başka kâse içine beyaz unu ekleyip tavuğu unlayın. Bu aşamada unun bonfile yüzeyinde ince bir katman olmasına dikkat edin.  Geniş bir tavayı ocakta kızdırmaya başlayıp 5 yemek kaşığı kadar yağ ekleyin. Tava iyice ısındığında tavukları tavaya dizin ve kızartın.  Kızartılan tavukları ayrı bir yere alıp aynı tavaya bir yemek kaşığı daha sıvı yağ ekleyin doğradığınız soğanı kızartmaya başlayın. Soğan kahverengine yakın bir renk aldığında sarımsağı da ekleyip 30 saniye daha kavurun. Sonra sırasıyla önceden kaynatılmış tavuk suyu, limon suyu ve dilim limonu ekleyip karıştırın. Daha sonra ayırdığınız tavukları tekrar tavaya dizin. Yaklaşık 5 dakika kaynayan suyun içerisinde bekletin ve bittikten sonra sunum tabağına dizin.

tavuk suyu bublogtaBu sayede tavuk hem soğumamış hem de sosu içine çekip aromatik bir tat kazanmış olacak. Tavadaki sosun ateşini söndürün ve 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyip eritin. Kremamsı bir hal aldıktan sonra kapari ve doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Kaşığınızla sosun tuz durumunu kontrol edin ve size az geliyorsa biraz daha tuz atın. Bunu da yaptıktan sonra son olarak sosunuzu tavuğun üzerine servis kaşığı yardımıyla ekleyin. Tavuk pikatanız artık hazır.

Elinize sağlık.

Ali Gül içeriklerini beğendin mi? Sosyal medyada takip edin!
Abonelik
Bildir
guest
0 Yorumlar
Satır içi yorumlar
Tüm yorumları görüntüleyin
Ali Gül içeriklerini beğendin mi? Sosyal medyada takip edin!

Okuyucuların Beğendiği İçerikler

Birçok kişinin ‘’zor ama maaşı iyi, garanti meslek gibi’’ düşünceleriyle ün kazanmış bir bölüm olan tıp fakültesini size en ince detaylarıyla aktaracağım. Öncelikle fakülteye gelmeden önce kendinizi ilk gün yapılacak çaylak şakasına ve ileri zamanlarda daha siz TUS isimli bölüm seçmenize yarayan sınava girmeden ‘’Sen ne doktorusun? ‘’ veya diş hekimliği ayrı bir bölüm olmasına […]
Yaşanan herhangi bir gün hiç yaşanmasaydı, her şey daha farklı olur muydu? Misal dün hiç yaşanmasaydı veyahut bundan yıllar önce bir gün hiç yaşanmasaydı yine aynı mıydı hayatınız? Kadere inanmak subjektif bir bakış açısı olarak görünebilir ancak hayatın akışı olarak farklı bir yerden durumu ele alabiliriz. Bütün malzemeleri özene bezene kesip, doğrayıp harika bir yemek […]
Herkesin ölmeden görmek isteyeceği bir yer vardır. Yoksa da henüz keşfetmemiştir… Benim için burası Norveç. “Soğuk Cennet” veyahut “Kuzeyin İncisi” denilen bu ülkenin lanse ettiği imajı bir görseniz aşık olmamak elde değil. O yüzden henüz kendi ülkenizi keşfetmediyseniz ileride belki yol arkadaşım olabilirsiniz! Norveç ”Soğuk Cennet” Ülkenin yönetim biçimi anayasal monarşi ve başkenti Oslo‘dur. 385,207 […]
Her kitap ayrı güzel, dünyasına girdikten sonra… Ama bazı başyapıtlar vardır, gerçekten okumak zevk verir. Okudukça içine düşer, yeni bir dünyanın kahramanı olursunuz. Herkes için değişebilecek bir liste… Daha iyisi varsa da ben okuduğum kadarını biliyorum ve bunlar şu an en iyisi! Daha birçok türde konuşulacak kitaplar olsa da üç ayrı türde üç başyapıt derledim, […]

İlgini Çekebilir

Bugün konu ise Rönesans’ın baş karakterlerinden Michelangelo. Ben bu konuya öncelikle Sistine Şapeli’nden giriş yapmak istiyorum. Evet Sistine Şapeli’nin şu anda tavanlarını süsleyen olağanüstü resimler Michelangelo’ya ait. Ben de buradan yola çıkarak araştırmaya başladım. 1500’lu yıllarda o zamanın Papa’sı II. Julius tarafından Michelangelo’ya yaptırılan bu resimlerin birazından bahsetmek istedim. Papa bu resimleri ilk gördüğünde Michelangelo’ya […]
CEMAAT, İSTİKRAR, ÖZDEŞLİK Cesur Yeni Dünya, teknolojinin ve bilimsel teknik bilginin kontrolünde olan bir toplumda birey düşüncesinin ve özgürlüğün olmadığı ama bunun yerine sistemin istediği biçimde yaşayıp ve düşündüğünü sanan edilgen insanların olduğu bir dünyadır. Roman, Londra merkezli ve yöneticisinin Mustafa Mont olduğu Dünya Devleti’nde geçmektedir. Dünya Devleti de diğer birçok distopik romanda olduğu gibi […]
Bildiğimiz üzere II. Dünya Savaşı’nın sonunda Soğuk Savaş süreci başlıyor ve dünya, ABD ve Sovyet Rusya’dan oluşan iki kutuplu bir düzenin etrafında şekilleniyor. Bu kutuplar arasında her alanda olduğu gibi uzay ve havacılık alanlarında da rekabet yaşanıyor ve pek çok ülke bu alanlara yönelik ajanslar kurarak gerekli çalışmalara başlıyor. Günümüzde de devam eden bu çalışmalar, […]
Bugünkü konumuz aşk konulu filmler. Birçoğumuz ki özellikle kadınların tercih ettiği bir konu olan aşk filmleri hakkında ufak bir liste yaptım. Konuya ilgili olan kişiler bu listedeki filmleri çoğu kez izlemiş ve repliklerine kadar ezberlemişlerdir diye düşünüyorum. Ben yine de bu konu hakkında fikir sahibi olmak isteyenler veya arada duygusal çöküşüşe giren herkesin izleyebileceği filmleri […]

Giriş

Bublogta'ya Hoş Geldin

Hadi birlikte içeriyi keşfedelim.
Neredeyse Bitti
Son olarak senden birkaç bilgi isteyeceğiz.